เครื่องซีลสูญญากาศนั้นเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการซีลสูญญากาศให้กับอาหารเพื่อช่วยให้สามารถที่จะเก็บได้นานขึ้นช่วยถนอมอาหารและทำให้ง่ายในการจัดเก็บได้อย่างเป็นระเบียบประหยัดพื้นที่โดยการ Seal สุญญากาศนั้นอาหารจะสามารถที่จะทำการเก็บได้นานกว่าอาหารธรรมดา 3 ถึง 5 เท่าให้รสชาติที่สดกว่าและช่วยให้คงคุณสมบัติต่างๆขออาหารได้ดีมากกว่าการเก็บด้วยวิธีอื่น
โดยการทำงานของเครื่องซีลสูญญากาศนั่นก็คือการที่ตัวเครื่องจะทำการดึงเอาอากาศที่อยู่ภายในถุงซึ่งบรรจุวัตถุดิบอาหารต่างๆออกให้ได้มากที่สุดซึ่งตัวอากาศนั้นเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้อาหารเสียรสชาติหรือเสื่อมสภาพเนื่องจากว่าตัวออกซิเจนที่อยู่ภายในนั้นจะเป็นตัวออกซิไดซ์ซึ่งจะทำให้กลิ่นและรสชาติรวมถึงคุณสมบัติต่างๆของอาหารนั้นเปลี่ยนแปลงไปทีละน้อยเมื่อตัวเครื่องนั้นได้ทำการดึงเอาอากาศออกจากถุงจะหมดแล้วก็จะทำการซีลปิดผลิตปากถุงด้วยการใช้ความร้อนและการกดซึ่งจะเป็นการซีลปากถุงไม่ให้อากาศภายในออกไปได้และไม่ให้อากาศภายนอกสามารถเข้าไปได้ ก่อนที่จะนำเข้าไปเก็บในตู้เย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิต่อไป
โดยเครื่องซีลสูญญากาศนั้นจะประกอบไปด้วยตัวปั๊มเพื่อใช้ในการดูดอากาศออกจากถุงและ แผ่นทำความร้อนที่ใช้ในการละลายพลาสติกให้ติดกันโดยตัวเครื่องนั้นจะรองรับการใช้งานร่วมกับไฟบ้านหรือกระแสไฟฟ้าจากแบตเตอรี่ได้โดยจะมีให้เลือกใช้งานความสะดวกและความต้องการในการใช้งานของคุณ
ประโยชน์ของการซีลสุญญากาศ
การซีลสูญญากาศนั้นสามารถที่จะช่วยในการป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์ที่ต้องใช้ออกซิเจนซึ่งมักเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเสียของ อาหารต่างๆซึ่งแบคทีเรียเชื้อรา จะใช้ในการดำรงชีวิตและช่วยในการ ลดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในอาหาร จึงทำให้ลดการเกิดการเหม็นหืนและการเปลี่ยนสีทำให้คงสีสันและยืดอายุการเก็บรักษาถูกหลักอนามัยการซีลสูญญากาศนั้นเหมาะสำหรับการใช้งานในการซีลอาหารได้ทั้งอาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และของแห้งต่างๆ เช่น กุนเชียง ถั่ว
วิธีการใช้งานเครื่องซีลสูญญากาศ
เครื่องซีลสูญญากาศแต่ละรุ่นแต่ละยี่ห้อนั้นก็จะมีการใช้งานที่แตกต่างกันซึ่งจะมีขั้นตอนต่างๆในการใช้งานที่ไม่เหมือนกันในแต่ละรุ่นแต่ละยี่ห้อซึ่งคุณควรที่อ่านหรือศึกษาคู่มือการใช้งานให้ดีก่อนที่จะทำการใช้งานซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถที่ทำการใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยโดยคู่มือผู้ใช้งานนั้นจะมาพร้อมกับตัวเครื่องอยู่ในกล่องซึ่งคุณควรที่จะอ่านให้จบและพิจารณาถึงคำเตือนรวมถึงคำแนะนำต่างๆให้ถี่ถ้วนก่อนที่จะทำการใช้งานแต่สำหรับการใช้งานนั้นโดยหลักการแล้วจะมีหลักการใช้งานที่ใกล้ๆกันดังนี้
1.ใส่อาหารลงในถุงในปริมาณที่เหมาะสมไม่มากจนล้นถุง จัดระเบียบปากถุง ปากถุงต้องแห้งเพื่อที่จะทำให้ถุงนั้นสามารถที่จะทำการซีลได้อย่างหนาแน่นถ้าปากถุงเปียกน้ำจะทำให้อุณหภูมิที่ใช้ในการซีลนั้นไม่เหมาะสมและทำให้ถุงไม่ถูกปิดผนึกอย่างสนิท
2.ใส่ปลายถุงไว้ที่ใต้ช่องดูดอากาศที่ฟองน้ำเส้นแรก ตามที่คู่มือแนะนำ
3.ปิดฝาและกดล็อคฝาครอบด้านข้าง เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงเขยื้อนและทำให้เครื่องสามารถที่จะทำการดึงอากาศออกจากถุงได้อย่างมีประสิทธิภาพ
4. กดปุ่ม Vacuum & Seal เพื่อเริ่มทำการดูดอากาศออกจากถุง และให้รอจนกว่าตัวเครื่องนั้นจะทำการดูดอากาศออกจนหมดจากถุง
5. เมื่ออากาศถูกดูดออกจากถุงจนหมดตัวเครื่องก็จะทำการซีลปิดปากถุงด้วยการใช้แผ่นความร้อนซึ่งอยู่ภายในตัวเครื่องซึ่งโดยส่วนมากแล้วจะมีไฟแสดงสถานะของเครื่องเมื่อทำการดูดอากาศเสร็จและจะเริ่มทำการซีลปิดปากถุง
6.เปิดฝาครอบด้านบนและนำผลิตภัณฑ์ออกจากเครื่อง
สิ่งที่ไม่ควรนำเอาไปซีลด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ
มีวัตถุดิบอาหารบางประเภทที่ไม่ควรที่จะนำเอาไปใช้ในการซีลสูญญากาศเนื่องจากว่าคุณสมบัติต่างๆของพวกมันนั้นไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในถุงสูญญากาศได้แก่เห็ดกระเทียมชีสที่มีความนุ่มรวมถึงอาหารต่างๆที่มีโอกาสปนเปื้อนแบคทีเรียชนิดที่ไม่ใช้อากาศในการเจริญเติบโตและในการซีลอาหารนั้นคุณจะต้องมั่นใจและว่าอาหารนั้นมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้องไม่ควรที่จะเซลล์อาหารที่มีอุณหภูมิที่ร้อนจนเกินไป และสำหรับอาหารสดน้ำควรที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิหลังจากที่ซีลปิดปากถุงเรียบร้อยแล้ว